立夏吃“蛋”
（朱玉富）
“立夏前后连阴天,又生蜜虫(麦蚜)又生疸(锈病)” “立夏吃了蛋，热天不疰夏。”从立夏这一天起，天气晴暖并渐渐炎热起来，许多人特别是小孩子会有身体疲劳四肢无力的感觉，食欲减退逐渐消瘦，称之为 “疰夏”。女娲告诉百姓，每年立夏之日，小孩子的胸前挂上煮熟的鸡鸭鹅蛋，可避免疰夏。因此，立夏节吃蛋的习俗一直延续到现在。
　　古人认为，鸡蛋圆圆溜溜，象征生活之圆满，立夏日吃鸡蛋能祈祷夏日之平安，经受 “疰夏”的考验。立夏日一般在农历的四月，“四月鸡蛋贱如菜”，人们把鸡蛋放入吃剩的 “七家茶”中煮烧就成了 “茶叶蛋”。后来人们又改进煮烧方法，在 “七家茶”中添入茴香、肉卤、桂皮、姜末，从此，茶叶蛋不再是立夏的节候食品，而成为我国传统小吃之一。“立夏吃只蛋，力气大一万”，家乡鲁中艾山有立夏吃茶叶蛋的习俗。记得小时候还有撞蛋的游戏，看谁的蛋结实。立夏那天，鸡蛋一清早就煮好了，刚拿到手还有点热。大人关照，蛋不能马上吃掉，要留到晚上才能吃，白天可以放在用彩线织成的袋子里，挂在脖子上，蛋袋下面的彩线随风飘拂。女同学碰头，就有一番美学上的比拼，男孩子却觉得样子滑稽，见了面反而腼腆起来。更诱人的是，鼻子底下就是吃的，散发着淡淡的艾味，但又不能吃，抵挡诱惑，这需要毅力。进了校门，那鸡蛋和彩袋就给挪了地方，因为不能和神圣的红领巾并驾齐驱，只能屈尊在衣服口袋，或塞进书包。不是敲破了蛋壳，就是弄坏了彩袋。疯了一天，等到可以吃了，蛋也凉了，人人都狼吞虎咽，因为蛋黄太面，不免别噎的脸红脖子粗的。
　　其实，立夏吃蛋就是图个新奇，至于口味，水煮蛋当然不及茶叶蛋、虎皮蛋和番茄炒蛋。那时候的鸡蛋不贵，但凭票供应，虽不算奢侈品，在餐桌上毕竟是道荤菜。难得在家里一起吃饭，母亲总要煎几只荷包蛋，边上有点脆，里面的蛋黄很嫩，用春芽和韭菜炒鸡蛋，那是绝对的下酒和下饭菜。记得小时候，母亲从姥姥家逮来两只母鸡，舍不得杀掉，就养在家里，没过多久，母鸡咯咯叫着，居然生蛋了。每天从鸡窝里把温热的蛋取出来，成了我和弟弟的快事。鸡蛋攒多了，母亲就自己腌咸蛋，立夏过的也就有滋有味。
　　立夏蛋，是立夏那天最经典的食物。小朋友们还要拄立夏蛋(就是碰蛋)，那也是立夏天最快乐兴奋的事，拄蛋以蛋壳坚而不碎为赢。如今，母亲已经离开我们30多年了，但母亲给我们煮立夏蛋的温暖一直印留存童年的温馨记忆里。


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