难忘切地瓜的岁月
（朱玉富）
童年，就像一条河流，时刻在心底流淌；又如一首老歌，轻轻在耳边唱起；还如一杯酒，随着岁月的流逝越酿越浓，越醇越香……
不管是在炎热的夏天还是冷风刺骨的冬日，时常在城里的街头巷尾看到许多叫卖烤地瓜的小烤炉，每一次从此经过，都被那烤熟了摆在烤炉顶上的地瓜所诱惑，那散发着诱人的香气，又把我牵回了儿时记忆里。
　　我出生在60年代的末的夏季，那个年代除了过年时能吃上一顿白面水饺外，庄户人家一年四季的主食就是地瓜。每逢秋季刨地瓜季节便是人们吃煮地瓜、蒸地瓜，烤地瓜的时节；地瓜被人们载入了美食食谱，不仅能做地瓜粥喝，还能把地瓜切地瓜丝炒着吃、也可以把地瓜梗拌上芝麻盐当咸菜吃。平日里，几乎天天吃着那种用地瓜干面蒸的黑得透明的窝窝头。尤其让人反胃的是，那种经过雨淋后发霉了的地瓜母亲都舍不得喂猪，也要经过加工摊成煎饼，母亲把发霉的地瓜干用石磨磨成面粉，放在一个大瓷盆里用水泡几天后，再装入一个龙布布袋里把水分过滤后，滚成煎饼。尽管如此，摊出的煎饼仍然有股发霉味。但是，尽管难吃，但能够吃饱就很知足了，那时候的孩子因常吃地瓜的缘故，往往是一身“地瓜膘”。生活中，有人冒昧地说了一句狂话，便被人们贬义地说“一肚子的地瓜屎还没有拉净，能啥啊？！”。至今我还经常对孩子们开玩笑地说，我一直改变不了农民的长相，就是吃地瓜干落下的‘病根’。。
　　记得七十年代初，一年四季，生产队里大部分时间和劳力围绕着地瓜忙活。二月育苗，四月插秧，每当秋风把满坡的高粱吹的通红的时节，人们便满怀着丰收的喜悦，开始起早贪黑收地瓜，披星戴月切地瓜干、晒地瓜干。
　　说起地瓜育苗，我便想起了生产队里的地瓜炕。那时的地瓜炕一般设在村头的背风处，在砌好的池子下挖出一条30多公分深宽的沟作烟道，沟顶上盖上石板和茅草，茅草顶上把地瓜排好盖上沙子，沟的两边是一个个烧火用的灶口。通红的火焰把热量和烟穿过回龙通道经烟囱冒出，地表受暖的地瓜开始慢慢发芽生苗。小时候的冬天，我和一些童伴经常从家里偷出几块地瓜，央求看地瓜炕的王大哥给烤熟解馋。烤熟的地瓜从灶口掏出来冒着热气，掰开后通红的地瓜瓤惹得人流口水，吃起来又烫又甜。在没有解决温饱的那个年月里，育了秧后干瘪的地瓜母子，尽管失去了营养很是难吃，但人们还是舍不得把它扔掉，也要按户摊份，背回家用刀削去发霉的部分煮着吃或炒韭菜当菜吃。
　　地瓜产量很高，一亩地上万斤。每到收获的时候，大都是女劳力们割地瓜秧、男劳力刨地瓜。年龄较大的劳力、家庭妇女和一些放学后的孩子们跟在后面堆地瓜和抹泥土。从地里刨出来的地瓜，红色的、粉红色的、淡黄色的、白色的，五颜六色放在一起，有的酷似小孩的胳膊，有的宛似娃娃的头，还有的长的像一个满腮胡须的老人，十分可爱。
　　下半晌，生产队里按人口或按工分开始摊分，男女老少一齐上阵，争先恐后切地瓜干。那时农户的地瓜刀不是很富足，大伙都相互借用，你争我抢。夕阳下，强壮的劳力轮着那旋转如飞的地瓜刀，老人和孩子们有的往地瓜刀里续地瓜，有的摆地瓜干，一派繁忙景象。小时候，我常常跟着奶奶晒地瓜干和拾地瓜干，很多时候一直干到天黑透了，趴在地上一边摆瓜干一边打瞌睡，有时在坷拉地里一躺就香甜地睡着了。更是劳累的老人们回家后腿疼腰酸，难以入睡。但是，一旦秋风吹起澄晴的天，地里那一片片白花花的瓜干渐渐的翘起来，劳作的人们心里感受着丝丝丰收的美好。晒好的地瓜干，不但能够缴上上好的公粮，而且能吃上好口粮。
　　最令人痛心难受的是半干不湿的地瓜干遇上阴天下雨，不管是白天还是半夜，只要看到老天一变脸，男女老少便疯了似的往坡里跑，把抢回家的地瓜干或摆在大门底下，或摆在屋里的地上、炕头上。如果老天爷一连几天不开晴，眼瞅着瓜干发霉变黑，长出厚厚的一层绿毛，熏人的发酵味，让人伤心烦躁。尤其是被雨水淋湿了的那些发黑的地瓜干，中间烂成窟窿，磨成瓜干面很难下咽。由于按工分分配到家的地瓜量小，人们十分珍惜。于是，便想出了一个绝招，用刀把地瓜削成片，再用麻线穿在一起，挂在树与树之间或屋檐下的铁丝上，以免阴雨之害。
　　现在随着农作物良种推广和产业结构的调整，小麦、大米逐渐成为人们的当家食品，地瓜在人们心目中的位置渐渐被淡化，种植面积也大为减少。人们吃够了白面、大米之后，地瓜却摇身一变，身价倍增，变成了稀罕物。据说地瓜含有多种维生素，具有和中、利尿、健脾的作用，中医学认为常吃地瓜还可以防癌。每次在下班路上或周末到农贸市场，闻到那熟悉的地瓜香味儿，我就会想起家乡，想起童年，想起吃地瓜的那段日子……。


(编辑：作家网)