朋友过来玩，中午到一土家苑吃饭。排骨炖竹笋，椿芽抄鸡蛋，鱼腥草一碟，野葱一碟，绿豌豆一盘，青菜苔一盘，自然加上新鲜茶叶汤。满桌的春色，是这个季节餐桌上的特色。吃春了。
   春日总是给人以太多的惊喜，雨后的竹笋啪嗒啪嗒往上长，露出尖尖的脑袋，圆圆胖胖的身材，像个小不倒翁。短短的鞭节，去除黄色的壳后露出白白的或者是淡黄的笋肉，新鲜滴嫩，具有独特的清新味道。
   竹笋有着很高的食用价值，可以说是春菜之最。
   开胃健脾，竹笋含有一种白色的含氮物质，构成了竹笋独有的清香，具有开胃、促进消化、增强食欲的作用，可用于治疗消化不良，脘痞纳呆之病症;宽胸利膈、通肠排便，竹笋甘寒通利，其所含有的植物纤维可以增加肠道水分的贮留量，促进胃肠蠕动，降低肠内压力，减少粪便粘度，使粪便变软利排出，用于治疗便秘，预防肠癌;开膈消痰，竹笋具有低糖、低脂的特点，富含植物纤维，可降低体内多余脂肪，消痰化瘀滞，治疗高血压、高血脂、高血糖症，且对消化道癌肿及乳腺癌有一定的预防作用;增强机体免疫力，竹笋中植物蛋白、维生素及微量元素的含量均很高，有助于增强机体的免疫功能，提高防病抗病能力。
竹笋做法多，一般的土家饭中竹笋抄腊肉是常菜，吃上去香脆可口，又或者是用来炖汤，味道新鲜，别有一番滋味；或者是晒干，又成了冬日里餐桌上的独特风景。
   除了春笋，春还给我们带来了椿芽。仿佛春特意要让我们品味春的味道，鲜嫩的绿芽，绿叶红边，这是大自然给椿树挂上的玛瑙翡翠，远远便能闻到春的味道。抄一盘刚从树上采摘下来的椿芽抄鸡蛋，是家家户户的好客之道。
  香椿的除实用外，它的药用价值也很高，《陆川本草》亦称：“健胃、止血、消炎、杀虫。主治子宫炎、肠炎、痢疾、尿道炎。”小的椿芽能清热解毒，健胃理气，润肤明目，杀虫。主治疮疡，脱发，目赤，肺热咳嗽等病症。香椿是时令名品，可健脾开胃，增加食欲。抗衰老和补阳滋阴的美食。另外香椿还具有清热利湿、利尿解毒之功效，是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。香椿的挥发气味能透过蛔虫的表皮，使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外，可用治蛔虫病。此外，还能提高机体免疫功能，润泽肌肤香椿因含有丰富的维生素C、胡萝卜素等物质，有助于增强机体免疫功能，并有很好的润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品。另外香椿具有抗菌消炎，杀虫的作用，可用治蛔虫病、疮癣、疥癞等病。
　在做菜前，将洗净的香椿用开水略焯一下，香椿就会浓香四溢，又脆又嫩，再用来拌豆腐、炒鸡蛋就会更具特色。于是就有了椿芽拌豆腐、拌嫩香椿芽、椿芽煎蛋、香椿芽粥、腌香椿。
　当然，春日里更少不了鱼腥草和小野葱作陪了，如果说竹笋和香椿是大家闺秀，那么鱼腥草和小野葱便是小家碧玉，餐桌上来上两小碟，清热解毒，
　宋苏颂说：“生湿地，山谷阴处亦能蔓生，叶如荞麦而肥，茎紫赤色，江左人好生食，关中谓之。菹菜，叶有鱼腥气，故俗称鱼草”。这个季节，漫山遍野的鱼腥草和小野葱，便成了农家必备之食了。
　再加上一两盘青菜，还有汤一盆，当是锦上添花。
　土家人总是好客，家里来了客人，总是热热闹闹的把客人迎进屋内，女主人便准备饭菜，男主人陪着客人聊天，不大一会，一桌新鲜时令的菜肴便摆上桌。一大圈人围在一起，吃着春天的这些嫩菜，喝着刚出芽制作的茶叶汤，其乐融融。
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