“农历三月三 ，小根蒜钻天”。每次在应酬的饭局上看到那一碟碟特色小咸菜，就会想到家乡满山遍野的野蒜，儿时因为生长在农村，没少领略野蒜的“野味”。在那个物质生活匮乏的年代，野蒜，也曾经一度成为农人们饭桌上的“嘉宾”。它相形韩国泡菜，南方酸菜、东北雪里蕻虽有些逊色，但它毕竟是土生土长的绿色有机“野味”。野蒜，这棵遍生于田间地头、山野乱石中的“野草”，尽管被人们熟视无睹和有些陌生。不过，它的确是叶菜中的上品！
　　野蒜又叫小蒜、薤白，外形细长，似瘦身版的大蒜，出土的根部挂着个鹌鹑蛋般大小的蒜咕嘟，圆圆白白，珍珠般剔透，煞是可爱。挨近鼻翼来嗅，有点辣，但是并不冲。野蒜的馨香很是特别，仿佛使劲了全身的力气和心思才聚合到一块儿，它不像我们平时的大蒜，分瓣涣散开，独头独个。那份含蓄和朴实很像乡下的女子。儿时，因为对野蒜有一种特殊的感情，赞颂野蒜的顺口溜至今还能熟背如流：“溜姑嘴、野寨蒜、大姑娘吃了长球蛋！”。童年往事好像就在昨天。
　　野蒜因为具有通阳散结、行气导滞的功效，所以被人们惯于“菜中灵芝”的美誉。中国古代最著名的挽歌《薤露》里也有它的角色：“薤上露，何易出，露落明朝还落复！”野蒜虽不能登大雅之堂，但是在医学和文学史上能觅到它的踪迹。野蒜是佐餐佳品，吃法也很多。切成蒜末，或砸成蒜泥，做汤，炒饭，酪面饼，炒鸡蛋，都是清清爽爽唇齿留香。但我最喜欢的是腌着吃。用剪刀剪下蒜头，拨去蒜头外的一层老皮，用清水冲洗干净，水灵灵的青翠雪白，傻是惹人喜爱。把晾干后的蒜梗切成段，放适量盐，搓揉，装入容器密封贮藏，三五天便可食用。腌制的野蒜有韭菜的味道，清香扑鼻，爽口。盛野蒜的容器最好是透明的，那墨绿的清脆在透明的背景里显得生机嫣然，看着就叫人开胃。
　　野蒜生得一点也不金贵，春天的乡野贫瘠的石缝、乱石堆随处可见，一簇簇地生长着，摇曳着一副婀娜清秀的身姿。我常地想，掩藏在民间的小家碧玉，或许有一天就突然贵为皇室佳丽，甚至会成为母仪天下的皇后。也许是误读了野蒜的医学文史，闯进了野蒜的家室，但我更希望让更多的人知道，在野菜的家谱中还有这样一个朴实无华的好东西。陆游赞美野蒜为“薤白罗朝馔，松黄暖夜杯。相留笑孙绰，空解赋天台。”


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