“三载青团未食尝，艾蒿香糯绕湘梁。” 一阵春风，一场春雨，乡野田间便泛起一簇簇绿，植根于芬芳土壤中的野艾蒿，不失时机、蓬勃生机地出现在原野田间、山涧、沟壑。
　　艾蒿，阳春三月的惊蛰时节，便从储存了一冬的泥土里羞答答地钻出地面，遍布于农村田埂地头、沟渠、堰边。无论地质坑洼与平坦，土地贫瘠与肥沃，艾蒿都能恣意地显露着迎春的青翠，氤氲着泥土的芳香，为原野大地涂着一抹绿。
　　艾蒿既有蒿之清气，也有菊之甘香，营养成分无所不备，尤其胡萝卜素的含量极高，是黄瓜、茄子含量的30倍，自古就有“天然保健品，植物营养素”之美称。其中含有特殊香味的挥发油，有宽中理气，消食开胃，增加食欲作用，丰富的粗纤维还有助肠道蠕动；其野芬芳气味可怡心安神、降压益脑，祛暑辟邪之功效。民谣也有：“三月三，地菜赛灵丹”之说。
　　古往今来，艾蒿就没少受到过文人雅士们的赞誉。陆游《初归杂咏》诗云，“小园五亩翦蓬蒿，便觉人迹间可逃”。诗中的蓬蒿指的就是艾蒿；苏轼在《浣溪沙》中曰：“蓼茸蒿笋试春盘，人间有味是清欢”。把艾蒿看为清欢之味，想必，若不尝了艾蒿甘香，是写不出这样诗句的。诗人把艾蒿当成了春的使者，如此看来，艾蒿是有理由和资格成为人们春味珍蔬。
   艾蒿虽清气甘香，鲜香柔嫩，然菜市场里野生却不多见。农贸市场里卖的艾蒿常是菜农大棚种植的多，叶肥厚深绿，香味寡淡。野艾蒿辛香浓烈味道可以嗅到春日的温润，田畴的温馨。艾蒿是香野菜，以其大众化的醇香口味而深受各色人等的钟爱。“三月的茵陈，四月的蒿，五月六月当柴烧”；艾蒿只有在鲜嫩的萌芽时候能食，等长高了只能当柴烧了。
   现今，在人们食腻了大鱼大肉后，艾蒿因绿色、纯天然而备受人们青睐。刘墉在一篇文里曾写道：“茼蒿既可以蔬，又可以赏，又有着乡情浓郁之味，田园的依稀印记，一举而数得”。挥发着浓浓清香的茼蒿，既然艾蒿能文化出这么多的品位。阳春三月，在草长莺飞之际，选择一个春光明媚的周末带上爱人、孩子去郊外踏青挖野菜、享受春光，享受美食，享受片刻的欢娱，切身体味古诗中的野味情趣，让身心徜徉在自然与和谐中，让平凡的野菜竟绽放出不平凡的灵性和野趣！ 
作者： 朱玉富 联系电话：15264381169
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(编辑：作家网)