二月二炒蝎豆
（朱玉富）
‘二月二龙抬头，家家户户炒黄豆’。在家乡鲁中有二月二炒蝎豆的风俗，眼下还不到二月二，街上已经有好多卖蝎豆的了。又酥又香的蝎豆诱惑着我，口水已经快泛滥了，于是也顾不得讨价还价，赶紧买袋蝎豆回家解馋去。现在的蝎豆多半是烤箱里烧烤出来的，虽然干净卫生，也不失香脆，但总感觉没有小时候母亲做的蝎豆好吃。
记得在小时候，在二月二的前几天，母亲就要为炒蝎豆做准备了。母亲先把豆子拿出来称好，然后利用晚上的时候把豆子里的小石子小土坷垃挑干净。做蝎豆选用的豆子也分好几种，母亲多半选用一种叫“兔子眼”的豆子，这种豆子身上带着花纹，个大，炒出来特别酥脆。在没有“兔子眼”豆子的情况下，母亲会选用青豆，黑豆或者黄豆来炒蝎豆，口感各不相同。
豆子挑选干净后，母亲就把豆子浸泡在盛有盐和花椒水的大盆里，这一泡就是一两天，要把豆子泡得又胖又软才行。泡好的豆子捞出来先要把表皮的水分晾干，晾干后就可以准备炒豆了。炒蝎豆要用沙土，要事先到家北的土场里去找一块没有杂质干净的坩子土块，把土刨回家，晒干，再用细筛子筛，筛好后的干子土细的跟面粉似的。炒蝎豆开始了，先把沙土放进一口大锅里，锅很大，直径得有一米多。先把沙土炒温后再下豆子，豆子在锅里打滚，锅里的沙土也咕嘟起着泡，很是好看。炒好后的蝎豆盛出来，把沙土筛干净，晒凉后放在嘴里嚼一嚼，又酥又香，好吃极了。
二月二 炒豆子 谁不给我是小舅子。其实二月二不光炒蝎豆，还要炒棒子花，糖棋子，地瓜干什么的。但好像炒蝎豆是最主要的。小朋友见面会问：“你家炒蝎豆了吗？”然后才会问：“有没有棒子花和糖棋子呢？”可见炒蝎豆在二月二的重要性。
炒蝎豆的时候，小孩子多半是要站在锅边看的，一边是帮着大人呐喊助威，一边是看着锅中的豆子什么时候可以放到嘴里。这个时候母亲常说：“快笑啊！笑得越开心豆子炒得越香，棒子花爆的越大。”于是我们兄妹几个就蹦着跳着哈哈大笑。
二月二龙抬头，天子耕地臣赶牛。过完二月二，母亲要下坡干活了，一年的忙碌便又要开始。

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