又到野菜采剜时
 朱玉富

   “唯荠天所赐，青青被陵冈，珍美屏盐酪，耿介韵凌霜”。周日到商场购物，发现社区、农贸市场上也多出了一些野菜摊位，有荠菜、苦菜、羊蹄菜野菜“随行就市”。而且价格不菲，动辄四五元钱一斤，比大棚里种植的菠菜、韭菜、黄瓜还要贵。在农村度过童年的人，恐怕都有过挖荠菜的经历。每到春季来临，早饭或午饭后持一把小铲，挎一个小筐或提篮，便在春光明媚的田间地头寻觅那青青的野菜，在寻找野菜的同时，也放逐着童年的欢快。野菜在很多人心目中不仅仅是一个寻常的野菜儿，它更代表着童年，亲情，故乡和童年时光。有人说：人们选择食物的过程，就是人类的发现史。而野菜这样的‘不登大雅之堂’的宠菜成为人类的佳肴，也应是野菜的由“野”从“良”史吧？奇妙的大自然中，恐怕还有许多未被人类的口腹发觉的野菜，依旧在野外自生自灭。
   物资匮乏的年代，荠菜类的野菜多是用来充饥作为粮食不足的补充。生活改善了，吃野菜不仅是品尝，也是作为人们吃腻了大鱼大肉后的生活口味调剂，更是在感受那份乡野的气息、自然的风味。荠菜最佳的做法是做水饺馅。小时候在乡下，我和弟弟每每挖回荠菜时，母亲将黄叶摘掉洗干净切碎，将剁碎的猪肉、白菜搅合在一起做水饺馅子。记得母亲说过，荠菜仅与肉搅合在一起做馅，不加别的蔬菜的话，煮出来的饺子，荠菜像草，肉馅发硬，不好吃儿。
   也见母亲用荠菜馅儿包春卷。油炸过的荠菜春卷外焦内软，一口咬下去，清口留香。只是那个年代油料紧张，炸春卷又特别费油，母亲也仅是偶尔一做一点，解解我们肚里的小馋虫儿。荠菜也可凉拌。若是家里来了客人正赶上时节，母亲会将洗净的荠菜在开水里烫一下，切碎，拌上泡好的粉丝，淋上香油，端上桌给客人品尝。刚给开水烫过的荠菜，未动筷，就闻到缕缕清香，诱人食欲儿。
   对荠菜的深刻记忆也源自《诗经》中有“呦了鹿鸣，食野之苹”的记忆。据有关专家测定，野菜不仅具较高的营养价值，富含维生素、蛋白质、矿物质和粗纤维，且有很高的药用价值。
   野菜作为现今大俗大雅的‘宠儿’。穷困的日子，普通百姓以它充饥养口。而今康富的日子，因它的清雅淡爽，成了餐桌上推崇的尚品。一箸入口，不同生活经历的人，咀嚼出不同的风景。
 
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(编辑：作家网)