几个朋友聚会，相约一起去吃大锅台。
　　四四方方的农家小院，齐整整的几间小屋，每间不足二十平米。红砖砌就的灶台，洁白瓷砖铺面，架一口大铁锅。锅台宽出铁锅二十几公分，是放置碗筷的桌面。拱形的炉口，木柴做燃料。烟道与炉口相对，四五十公分长，有锅台一半宽，与屋外的烟筒相连，亦是砖砌磁面，烟火通过，便会熏热，可以温酒。
　　农家大锅台，自己动手，边炖边吃，是家乡沂源冬季的特色餐饮。吃大锅台，三四个人太少，十几个人太挤，六七个人最相宜。
　　大锅台靠底料出味，如同火锅的锅底。底料多为肉食，兔肉、猪排亦或鸡肉都可。底料不同，滋味亦有不同。将肉食煮制八分熟，加入密制老汤，倒入大铁锅，慢慢炖着。酒瓶放在烟道台上温着，待锅内肉熟，酒也温热，大家便用铁勺分了肉，一人一碗吃着。锅内底汤加些清水，把素料下入，借这肉汤熬着，待菜与汤的滋味充分融合，便可食用。素料有白菜、萝卜、土豆、香菇、豆芽、蘑菇、干豆角、油菜等等，可随意添加。一口肉一口菜，慢慢品味，肉嫩而不腻，菜清而不淡，再喝一口汤，浓而鲜美。
　　风机轻轻地吹，木柴慢慢地燃，不时发出“辟剥”地响声。围炉就餐，亲眼目睹肉菜从生到熟的过程，边吃边炖，有一种看着锅里吃着碗里的满足。水雾缭绕中，弥漫的是返璞归真的快乐，觥筹交错中，散发的是温馨宜人的情意，不知不觉间，拉近了彼此的距离，大家亲热的像血脉相连的兄弟姐妹。
　　犹记得小时候，也是这样的围炉就餐。寒冷的冬天，屋外白雪皑皑，屋内温馨弥漫。父亲把铁锅放在炭炉上，肉片炒香，加半锅清水煮开，放入白菜粉条。我们一家人围在炉边，边吃边聊。那时的大锅台，没有这么丰盛，肉少菜多，且多是肥肉，却感觉其乐融融，吃得分外香甜。
　　土灶铁锅，感受着劈柴炖菜的乐趣，大快朵颐，享受着原汁原味的美食，这就是大锅台的魅力。大锅台，吃的就是简简单单的快乐，品的是实实在在的生活。纷繁世事，简单，才是平淡生活中最极致的幸福。
(编辑：作家网)