槐花，在故乡晋南的春季随处可见。黄河岸边、引水渠边、村巷街边、村口、村中心的大广场上、庭院中、大门口是它的生长地。尤其村口、村中央的老槐树是一个村庄的标志，家门口的老槐树是一个家的象征。而槐花拌菜更是我味蕾上的美好记忆，舌尖上的美食，久久弥漫在我的四周。

阳春三月，槐花竞相开放，一朵朵，一串串挂在枝头，整个村庄弥漫了淡淡的素雅的清香，沁人心脾。来到村外的水塘边，四周种满了槐树，错落有致，均满树繁花，全身闪着银光。槐花缀满枝头，从下到上，一直开上去，直向空中。仰望挂在枝头的花穗，有的浅紫如霞，有的淡白如玉，煞是好看。槐花香柳丝长，一片一片情谊长，引起游人思乡共鸣。唐代罗邺的《槐花》诗曰：“行宫门外陌铜驼，两畔分栽此最多。欲到清秋近时节，争开金蕊向关河。层楼寄恨飘珠箔，骏马怜香撼玉珂。愁杀江湖随计者，年年为尔剩奔波。”其实，我们现在看到的漂亮槐花是外来品种，称为洋槐或刺槐，与我国的本土槐花有一定区别。洋槐是一种耐贫瘠、生长期长但繁殖很快。毫无疑问洪洞的大槐树是我国的本土国槐，牵绊多少思乡寻根的人，他们一直在追问，自己的根到底在哪里，只有靠大槐树来回答。当然罗邺描写的槐花也是我国的本土国槐开花的盛景。

槐花是一味中药，出现在古方偏方中。槐花味苦，性平，无毒，具有清热、凉血、止血、降压的功效。对吐血、尿血、痔疮出血、风热目赤、高血压病、高脂血症、颈淋巴结核、血管硬化、大便带血、糖尿病、视网膜炎、银屑病等有显著疗效；还可以驱虫、治咽炎。槐花能增强毛细血管的抵抗力，减少血管通透性，可使脆性血管恢复弹性的功能，从而降血脂和防止血管硬化。

摘一串槐花，详细端详。槐花为多生花，总状花序，蝶形花冠，盛开时成簇状，重叠悬垂。小花多皱缩而卷曲，花瓣多散落，完整者花萼钟状，黄绿色；花瓣五个，以黄色或黄白色多见，也有其他颜色如紫红色，通常一片较大，近圆形，先端微凹，其余四片长圆形；雄蕊十个，其中九个基部联合，花丝细长；雌蕊圆柱形，弯曲。这是现在家乡常见的洋槐花的奇美，对于国槐的花也大抵如此吧，因为我见到它们大多老树虬枝，没有碰到其开花或我们无法靠近来细细观察了。只有这洋槐遍布家乡土地。

槐花，天赐的美食，时节里大自然的馈赠！它的美瞬间转化成舌尖上的记忆，敲打着我的味蕾。前段时间，我的一个同学还在微信中发了槐花的图片，看了倍感亲切。羡慕他们还能时常看到槐花的风影绰绰，吃到槐花口齿留香的美味。

对槐花拌菜记忆深刻，是我们小时生活的年代所决定的。就如同苜蓿拌菜、青蒿拌菜、豇豆拌菜、捋榆钱一样，深深留在我们记忆的底层。回想起来，香味弥漫开来。小时候，物资还不够丰腴，贫瘠的黄土地还不能完全养育生活在它上面的人们，还有点“半年糠菜半年粮”的感觉，加上天灾人祸造成饥荒，迫使我们尝试着吃遍大自然的各种恩赐——能够充饥的各种植物，包括开春以来地上长出的各种野菜和树上结出的各种花和果，这其中最盛产而且可口的当属槐花了。榆钱虽然我们也经常捋，但不用它来当饭吃，仅仅是我们孩子贪婪品尝其中的甜味。所以每到槐花盛开的季节，居住在乡下的几乎家家户户都能品尝到这种美味，当然城镇里的人想吃到味美价廉的槐花那只能驱车到郊外的槐林去采撷了。虽然吃槐花有多种做法，但我记忆深刻的是槐花拌菜。据说槐花拌菜还是我们家乡晋南人首创的，就是创造发明的，现在槐花盛开的季节家乡的市场上可以买到这种美食。

吃槐花拌菜首先是采槐花，也就是钩槐花。记得小时候：每到洋槐花开的季节，母亲就会把一个小镰刀绑在一根长杆上，然后拿上长竿跑到门口有洋槐花树下，钩断新开的一串串洋槐花的枝条，我就在地上拣起树枝，把一串串的洋槐花捋下来，放在小箩筐里。边捋边吃，剥开花瓣，将花蕊送入口中，香甜的气息顿时触动味蕾，那甜甜丝丝糯糯的花香至今我还难以忘记。这样的场景成了我对母亲最美好的记忆之一。捋了满满一筐漂亮的洋槐花，我便把小筐提回家，净等着母亲为我们做洋槐花拌菜了。当然，采槐花钩槐花必须是在槐花刚开的几日，有的花正含苞待放。如果花开一段时间再钩就没有那样好了，因为蜜蜂已经采蜜过了，或花粉已经随风飘荡，也就是说留给我们的养分已经很少了，采摘下来的花已经没有甜味了，当然做拌菜也就没有那样香了。

接下来就是做槐花拌菜了。先将洋槐花洗净，沥干水分；再把洋槐花放入大盆中加入少许食盐，搅拌均匀；再加入适量的面粉，把面粉和洋槐花翻拌均匀。我们小时候在搅拌面粉时，还掺进一些适量的玉米面，主要是家里没有那么多细粮。并多次翻拌，以免面粉搅拌得不均匀；然后，再把拌好的洋槐花放入蒸笼，蒸制十五分钟即可；槐花的香味早已飘满整个房间了，彻底唤醒了我们肚子里蛰伏的馋虫。

最后，再将蒸好的拌菜盛入碗中，加入一些蘸汁，香甜可口，大快朵颐。蘸汁是由一些酱油、香油、蒜泥、米醋和辣椒等拌匀。我私下认为，这种吃法虽说比较简单，但它能最大限度地保持其原汁、原味和营养。况且最主要的原料槐花是纯天然食品，没有喷洒农药，是地地道道的绿色食品。槐花拌菜味道香美，入口绵滑；加之槐花富含维生素和多种矿物质，同时作为中药具有清热解毒、凉血润肺、降血压、预防中风的功效，更让我刮目相看。

现在我只能在记忆中回想这道美食了，因为我远离了家乡的土地，而异乡的土地上没有制作这道美食的条件。主要是我们居住在城市中，无法肆无忌惮地采摘槐花，到乡下我们也不敢胆大妄为。还好，朋友给我带来一罐槐花蜜。那时是来自山野的气息，如同出自家乡的土地。同样因为槐树不喷洒农药，所以也是地地道道的绿色食品。只是我一个高血压病患者，希望得到的槐花粥、槐花茶，却是难以寻觅。听说在家乡的超市中能买到晒干的槐花，不知是否真实。现在我步入超市，还在寻觅与我有着千丝万缕联系的槐花。家乡，许多女孩的名字叫“槐花”，也许是对它圣洁高雅的崇敬吧。但从另外一种角度，也是我对故乡的思念。

槐花香，一朵朵，一串串，伴我成长。母亲的槐花拌菜一直让我留恋，存在我记忆的深处，香飘万里。很想，再回到家乡的土地上，吃到那诱人的槐花拌菜，告别过去艰难岁月，憧憬幸福未来，体味难得团聚的亲情和友情！

                   2016年5月10日随笔

                   2016年10月2日修改

(编辑：作家网)