秋意闽江

作者黄信众

立秋过后，苦夏算是熬出头了。空气中开始弥漫着桂花的香味，先是淡淡的、幽幽的，似有若无，不久便浓郁了，带着甜丝丝的味道。顺着花香一路寻去，你不仅会发现诱人的桂花，更有每一丛芭蕉树上都吊着一挂黄橙橙的芭蕉，有的果皮已经绽开来漏出乳白色的果肉。番石榴也成熟了，个个饱满的果实将树枝压得低垂了，浓郁的果香催促人们赶快采摘。更有红彤彤的柿子，如粉一般的柿霜下薄薄的果皮吹弹可破，那些蝇虫雀鸟可顾不上许多，早就迫不及待地尝鲜吃了个饱。

一碧如洗的晴空下，闽江滔滔地流着碧绿的江水。一早一晚，码头上喜欢游泳的人们依然在江中畅游。而在白露过后，那些刚在温暖舒适的江水中浸泡着，赤裸裸身子爬上岸，江面上秋风一吹、身上起鸡皮疙瘩，不由自主地耸肩缩脖、双臂环抱着，不敢在岸边多做流连，一阵小跑躲进了简易房里。

街头巷尾的小摊、超市里，渐渐多了几样水果，先是龙眼，后来有了冬枣，再过一阵子便是柚子、板栗还有柿子和橘子。夏季常吃的空心菜、丝瓜、苋菜以及秋葵等几样蔬菜，也渐行渐远、慢慢退出人们的餐桌，取而代之的是茼蒿、佛手瓜、茭白以及芋仔等，再等上一段时间上海青、菠菜、芥菜也就大行其道了。

中秋节还早着呢，但月饼却开始叫卖了。五仁的、豆沙的、蛋黄的，还有各式造型的酥油饼都粉墨登场，精美讲究的包装盒里更是各有千秋，有茶叶，有人参，甚至海参、燕窝、鱼翅，让人怀疑的不仅是月饼的角色，还有收月饼人的身份和送月饼人的目的。

“九月起，不买米”，在福州市郊以及郊县一些地方，正预谋着上演一场长达数月的美食狂欢——“半旦”。几百年以来，这里流行着一种习惯，入秋以后，各村家家户户轮流做东，办流水宴席请亲友。渐渐地的就相互攀比、斗富，看谁家光顾的亲友多、场面大。有好面子的，借钱也要办，那是“活要面子死受罪”，曾一度成为当地政府要破除的陋习。时过境迁，如今物质丰富，有人又倡导起来这样的美食狂欢了。

在预定的日子，备好你的见面礼，随我走进一个村落吧。一进入村子，就可以远远地望见许多空场地上搭着大棚，垒起土灶，高高地摞叠着炊具，户外摆放着各色菜品，炊烟袅袅、香气四溢。宴席从中午一直吃到夜间，菜品花样并不多，轮番上阵。一拨客人吃完走了，主人家收拾完桌子，下一拔接着上。而同一拔人中午吃完这家，晚上再上另一家吃喝。要不去，主人家要说你厚此薄彼，不给面子。

除了当下流行的鱼虾螃蟹等海鲜外，有几道传统的菜品不能少。其中一道是“吉烧巴”最有特色，是油炸的猪肥膘，将猪肥膘切长方片，放在用红糟、糖、盐拌和的卤内抓一抓，并放着腌一天。面粉、红粉、发粉加水调成薄糊。热锅烧开猪油，将猪肥膘一片片地放在薄糊里拖一拖，挂上浆后随即放入油锅，用旺火炸酥,捞出后浇上凉油，呈红黄色，味咸甜而酥脆，倒在盘里十分喜庆。

酒足饭饱之际，你可别忘了给那个牛气哄哄的大厨封上一个红包。这些个民间的厨师，常年出入在乡间的各种婚丧喜庆的家宴里。他们有自己的团队，从开菜单、采购食材，到淘洗、加工，最后收拾”战场“，”一条龙“服务，不用主人家操心。但一个好的厨子并不好请，往往需要早早的预先定好日子，还不容你挑三拣四，能来你家掌厨，已经是给足了东家面子。

入秋了，金风送爽，渐渐地有了些凉意。季节更迭之际，人们期盼丰收的甜美，更从美食美味中享受浓浓的温情。

(编辑：作家网)