吃摊子，在我们故乡晋南地区就是吃席、坐席，意思就是参加请客吃饭之类的活动。吃摊子不仅是结婚的喜事，亦有老年人过寿，新生儿出生的满月酒（或是百日宴），也有子女考入大学的喜席，还有参加老人去世的丧事。我总不明白故乡人为什么把吃席称为吃摊子，估计是主人因过事请客而摊了一大堆子的事情和操不完的心，故而有这种“吃摊子”的说法。

春节回家，适逢几个朋友的孩子结婚，便有幸轮番在朋友家吃摊子，有幸和我的乡亲坐在一起拉家常，心里格外开心。也终于感觉到，我完全融入了家乡，家乡敞开心怀接受了我这个在外的游子。我感觉离家二十多年来第一次完全把我作为一个家乡人对待，心情格外畅快，感触良久。

想想小的时候，吃摊子是我多么奢求的事情。每每碰到红白事，我们这帮小孩就会死皮赖脸地穷追不舍地拽住大人们的袄襟。而大人常常为满足孩子饥肠辘辘的肚子，也不嫌我们小孩去了不装人，总勉为其难地带我们吃摊子。邻居妇女也是领着家里的几个小孩子热热闹闹地过去吃摊子了。在那个经济不够发展的年代，肚子里总是油水很少，全年下来，家里仅仅在过春节的时候全家吃一两斤的肉。吃摊子，成了我们小孩子打牙祭绝好机会。每吃一次摊子，只能吃到一两片的大肉，总能满足十天半个月我们身体对油水的需求。现在我讲给女儿听，总看到她疑惑的眼光，不相信我们经历了那个困苦的童年。

是啊，他们没有经历过那个时期。而现在物质大丰富，他们对吃摊子已经没有多少兴趣了！

吃摊子的场面是很宏大的，热闹的。首先主人家请来大厨，然后根据主人给出请客的人数和宴席的菜样与规格，厨师会列出主要需要采集的食物。当然主要是肉的采购，有钱的主人会立刻买来一头猪或把自家养的猪杀掉，其余的蔬菜就要到迅速办置。再就是厨房里用的锅和碗筷，客人坐的桌椅，就要从邻居家借来。忙这些的是主人的亲戚和要好的朋友邻居，会帮忙办置的。并搭起一顶帐篷，以防下雨就餐或给主客预备的坐席。用完后，邻居们要协助帮借来东西按记号归还给村上的人家。现在就方便多了，厨师会拉来自家出租的桌椅和大锅与碗筷。他的一个电话，会迅速送来各种食材，主人家只管出钱买单就是了。

招呼客人的入座就是主事的事了，他和厨师合理安排时间与吃摊子的人。由于大多数的客人和帮忙的人都是一个村的，所以难免请人去请，抑或就在主人家里安个喇叭，通过喇叭喊叫全村人都听得到，热闹弥漫在一个村庄的上空。办事人家的热闹程度主要是看他家在村上的人缘。有时一个村有两家或三家同时办事（有的是结婚的喜事，也有丧事），场面热闹的肯定是人缘好的人家了。过事的前两日主人家除了本村的客人就是邀请的村上的帮忙人，他们就是开始吃摊子的绝对主角，因为他们把自己这几日的一日三餐全部放在主人家里，帮忙的间隙就是抽空在农田中或果树地里忙碌一会儿。每到吃饭的时间，主事的就在喇叭上喊一声开饭了，于是他们急急忙忙关了自家的家门，村庄上涌动的人群朝“办事”的主人家走去。此刻，村上的街巷传递着热闹，传递着乡亲，弥漫在整个村庄的上空。来的人包括给主人家帮忙的，也包括一些闲人（既不是客人也不是主人邀请更不是帮忙的人）。主人家笑脸相迎，从不会拒绝这种难得的相聚。当然来的客人也包括一些村上的老人，他们是村上的德高望重的老人，他们能来也是对村上这些长寿健康老人的祝福。这是一个村庄的聚会，也是一个村庄忙里偷闲中的小憩。

大家找座位自己坐下等待菜的上桌，家落座也相当有讲究的。上座一般是每一桌的长者所坐，大家约定成俗，也有时是主事人安排给长者的。当然现在我觉得规矩被破坏了，大家吃摊子就是抢位置，完全破坏了礼制。我曾在一次吃摊子的时候，起身和邻桌一个久未见面的同学打了下招呼，位置就被一个小孩抢走了，让我尴尬地站在那儿，还亏我另一位小学同学给我找了一个位置坐下。尤其在菜上来后，大家抢菜，弄得桌上手脚慢的老人经常吃不上菜。并且他们还给家里人带菜和馒头回家。当然这对现在的光盘行动是有着积极作用的，但缺少了我们古人推崇礼让的美德，我认为是不雅的。我不知道当主人给每桌敬酒时看到这种场面，他们是如何想象的，尤其上座坐的不是桌上的长者，这挑战了我国传统道德文化。吃摊子的和来帮忙的乡里乡亲，大家有说有笑，忙碌在一个院子里，欢喜的场面可能一直延续到门外巷子里，主人的人缘越好给办事的效益和喜庆场面增添了浓墨重彩的一笔。我小得时候，这是办事的头一天晚上，主人要为村上人请来放电影的，一场露天电影也增加了喜事的节奏。当然管乐队和唢呐也在主人家的院子响起，飘荡在整个村庄的上空。

正式办事的那一天，吃摊子的客人主要是与主人家有着亲属关系的人，也是最能反映办事好坏最重要的一环，也是本村人帮忙人最为忙碌的一天。乐队和唢呐响彻了街巷，小孩来来往往穿梭办事的队伍中，似乎他们才是这里的主角。吃摊子的客人主要是与主人家有着密切关系的人。碰到喜事，他们也被欢喜的人们玩笑着讨要喜钱，通常这些亲戚们也在嬉笑中欢心地拿出一些钱，原来是几元和几十元，现在一般是几百到两千元之间，反正大家图得是热闹。这样，亲戚们才能舒心地吃上饭菜。喜之情洋溢在脸上，写在他们皱纹间。这一天主人家要感谢大家的光临和帮忙，一桌一桌轮流敬酒。忙碌的几日本来就是为这一天的精彩演出，一个家庭一个村庄将拉上演出的帷幕，重新开始忙碌在田间地头，人们的短暂休息将结束。送走外村的客人，也就代表吃摊子的快乐日子将结束，主人家几日的忙碌划上句号。村上帮忙的人下午就是简单的便饭，吃完就帮助主人家送还想邻居借的物品。

这场庄重的活动主要是结婚和办丧事，满月宴或百日宴和给老人祝寿的生日宴在头一天准备，第二天忙碌一天就可以结束。当然现在除了结婚和白事外，基本上请客都在村上或镇子里的饭馆里办。流水的吃摊子场面迎来送往一波一波的客人们，但缺少了一种乡亲和亲情。在给老人祝寿的生日宴在挣了钱的主人家炫耀下，也有的热热闹闹几日，主要向村人说明自己对老人的孝敬，也炫耀自己多年辛苦劳作终于发家了有钱了。但我看到现在吃摊子的时候，桌上依然有许多食品未动，完全是一种浪费，对于现在提出的光盘行动完全背道而驰。

我吃摊子最喜欢吃的菜是熬菜，就是猪肉、白菜、粉条、豆腐等许多蔬菜放在一口大锅内熬制而成的。熬菜最能代表家乡的风味，吃一碗熬菜就可以慰藉我们的乡愁。我曾试图在家里制作这种菜，无论如何改进，加入的调味品如何多，都吃不出原来的味道，可能是因为我一直处在乡愁中。但我喜欢这种菜，一碗熬菜，加上一小勺油泼辣子，泡上一两个馒头，满满的一大碗，圪蹴在墙角，顾不上言传，狼吞虎咽地吃下。别的菜可以不吃，别的汤可以不喝。熬菜泡馍那个香啊，一直在我的味蕾上荡漾，让我长久回味、细细体味。我认为它就是我心中的美味佳肴，是我难忘的家乡菜，是我儿时美味的集中记忆。现在故乡吃摊子也很少吃到这种平凡的菜了，可能是因为它极为低贱的地位让它失去了摊子上的主要地位。这次我吃了几家的摊子，只有一家有我喜欢的熬菜，真担心不久的将来它彻底在家乡人的味蕾上消失，而我也失去了对家乡一份美好记忆。

现在的吃摊子完全少了交流，似乎大家吃摊子只为了应付差事，匆匆吃完了事，甚至坐在一个桌子上的人都互相不认识。也许吃摊子只是为自己赶礼得到一种必要的回报。而且，现在吃摊子如走马观花一样多，家乡人对此也习以为常，只是无奈地在一家又一家之间穿梭，喜悦之情大打折扣！

我还是更怀念我小时吃摊子的场景，每个人脸上洋溢着过节般喜悦。那种喜悦，全是发自每个乡亲们内心深处的！

2017年8月5日写于陕西户县

2107年8月6-20日修改

(编辑：作家网)